今天分享一道荷塘小炒，用了五种不同颜色的蔬菜，有白色的莲藕和山药、绿色的西兰花、黑色的木耳，还有亮眼的胡萝卜。营养全面，做法也特别简单。大火快炒几分钟就能出锅，清脆爽口，家里的小孩也很喜欢这种花花绿绿的搭配，连平时不爱吃的蔬菜都能多吃几口。分享给大家，赶紧安排起来~
荷塘小炒
【食材】
西兰花、铁棍山药、黑木耳、莲藕、胡萝卜、姜丝、盐、植物油、水淀粉
【具体做法】
1，黑木耳提前几个小时用凉水泡发。莲藕和山药去皮后切成薄片，放在清水里泡着，防止氧化变黑。胡萝卜切成菱形片，西兰花剪成小朵。
2，烧一锅开水，先放入西兰花和黑木耳，大火煮2分钟左右捞出沥干。焯过水的西兰花颜色翠绿，木耳易熟，炒的时候不容易炸锅。
3，热锅凉油，先下入姜丝，用中小火炒出香味。
4，接着把山药、莲藕、胡萝卜全部倒入锅中，再放入刚才焯过水的西兰花和木耳。调大火，快速翻炒3分钟左右。热油旺火炒出来的菜口感才够脆。
5，加盐调味，最后淋入少许薄薄的水淀粉挂上汤汁。
这样炒出来的菜颜色好看，口感特别丰富。山药和莲藕是脆生生的，西兰花吸了淡淡的咸味，木耳软糯又有弹性。真的是清爽又解腻，很干净的食材，好吃又健康。
小贴士：
1，山药和莲藕切好后一定要浸泡在清水里，滴两滴白醋效果更好，这样炒出来白白嫩嫩，不会变黑。
2，水淀粉不要调得太稠，薄薄的一层芡汁能让菜品看起来更有食欲。
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