数据显示，2026年，中国调味品行业市场规模预计将达到约5474亿元，作为食品工业的核心细分赛道，这一行业正从“量的扩张”迈入以质量和结构升级为主导的高质量发展新阶段。行业规模稳步增长的同时，国家标准、团体标准、生产许可细则密集发布与落地实施，具体有针对企业质量控制管理的技术指南和规范的落地实施，也有品类方面如《酱油质量通则》的发布。
近一年，调味品行业受《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）新规约束，“零添加”标注被规范，2026年处于政策过渡期，行业企业持续更换产品包装、清理老旧库存。在此背景下，“清洁标签”快速崛起成为行业新风口，配套团体标准也逐步落地，让清洁标签从营销话术转变为可量化、可核验的品质体系。
业内分析指出，多重标准叠加落地持续抬高行业竞争门槛，推动调味品行业彻底摆脱粗放营销，进入依靠品质、工艺、研发实力比拼的高质量竞争时代，行业分化加速、合规化与精细化发展成为主流趋势。
行业多项标准在2026年落地实施
近年来，调味品行业的标准化趋于严格，据新京报记者不完全统计，2026年，有7部由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会发布的推荐性国家标准（GB/T）落地实施，覆盖范围从生产管理到产品品质均有涉及。
具体来看，在综合管理层面，《调味品生产企业质量控制与管理技术指南》（GB/T 45685-2025）与《调味品追溯技术规范》（GB/T 45809-2025）均于2025年5月30日发布，2026年12月1日起实施。前者为企业提供从原辅料到成品的全链条质量控制指引，后者则构建了供应链追溯体系的设计框架。
品类方面，《酱油质量通则》（GB/T 18186-2025）于2025年5月30日发布，将替代已沿用二十余年的《酿造酱油》旧国标。细分品类方面，近年来火锅底料、鸡精调味料等市场增长迅速的品类迎来国家级质量通则。具体有《火锅底料质量通则》（GB/T 45662-2025）于2026年6月1日起正式实施，业内认为，这一标准填补了该品类长期以来的标准空白；《鸡精调味料质量通则》（GB/T 45352-2025）则在2026年3月1日起实施，该标准对鸡精调味料提出质量要求，认为鸡精调味料产品必须使用鸡肉、鸡骨或其提取物，从源头上划定了品质红线。还有《骨类调味料质量通则》（GB/T 45546-2025）、《鱼露加工技术规范》（GB/T 45810-2025）等细分调味品标准也在2026年落地实施。
记者注意到，在国家标准密集落地的同时，细分品类的团体标准也在迅速扩容。中国调味品协会于2025年12月1日批准发布了《古法小缸酱油》（T/CCIAS 032-2025）、《酿造食醋专用大曲》（T/CCIAS 033-2025）、《酱油曲精》（T/CCIAS 034-2025）、《酱油质量等级确定的实施指南》（T/CCIAS 035-2025）及《圆豆原味酱油》（T/CCIAS 036-2025）等五项团体标准，均于2026年3月1日起正式实施。与此同时，《减盐蚝油》《减盐鸡精调味料》《减盐辣椒酱》等团体标准已进入征求意见或拟立项阶段，这也反映出减盐健康趋势正加速从概念走向标准化落地。
上海至汇战略营销咨询机构首席顾问张戟表示，细分品类的质量通则和技术规范出台，如鸡精调味料、火锅底料等，对各自细分行业具有标准化和安全化的作用，提升了行业门槛，让产品更符合国家标准，有助于消费者识别符合标准的产品。这些标准的出台也有助于解决行业内存在的品质不一、市场竞争不公等问题，促进整个行业的健康发展。
值得关注的是，国家市场监督管理总局于2026年7月22日发布《调味品生产许可审查细则（征求意见稿）》，向社会公开征求意见，意见反馈截止时间为2026年8月21日。该细则从生产准入层面进行了系统性重构，整合了原有的多个分品类审查要求，新增了香辛料调味品、调味糖浆、料酒、复合调味料等许可类别，完善调味品生产许可覆盖范围。
张戟认为，系列调味品标准集中落地，推动行业进一步走向标准化、安全化。新规意在解决市场上产品名称相近、品质差距大的乱象；过去缺少统一标准，消费者很难分辨产品好坏，法规明确合规产品定义，有助于提升消费者质量认知，抬升行业竞争壁垒，带动行业向更高质量发展。
零添加新规落地，多家企业更换包装
值得关注的是，除了调味品行业相关标准外，近一年，调味品行业还受《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）这一食品标签新规的影响较大。该标准于2025年3月27日发布，明确规定预包装食品禁止使用“零添加”“不添加”等用语。该标准设有两年过渡期，将于2027年3月正式实施。
新规发布后，多家企业已逐步启动包装更换工作。千禾味业于2025年全面焕新“千禾0”系列产品包装，取消“零添加”标语，将极简配料表直接印在包装正面。鲁花集团自2025年7月1日起新开发产品严格遵循新版标准。海天味业于2025年7月宣布分批次、分阶段推进全系列产品标签切换。丹丹郫县豆瓣集团于2025年7月针对部分批次执行新标准。
2026年这一过渡期，记者了解到，调味品行业仍有部分企业在逐步更换包装，清除“零添加”包装的产品。不过，由于调味品的库存居多，另有业内企业人士向新京报记者吐露，企业还在清理关于“零添加”包装的产品库存。
关于这一新规，业内专家指出，新规出台意味着行业将加速回归品质竞争本质，未来调味品企业需在配料升级、减盐工艺、有机原料等健康化方向寻找差异化新卖点。没有了“零添加”，行业竞争将更加考验研发硬实力与产品综合竞争力。
清洁标签成未来行业重点发展方向
“零添加”被禁后，清洁标签成为头部企业竞相布局的新赛道。千禾味业则在2025年10月即获得中国调味品行业首个清洁标签产品0级认证，2026年持续对标国际标准，已获得ISO 9001、FSSC 22000、BRC、IFS四大食品安全质量体系认证。2026年7月，中华老字号王致和旗下腐乳、料酒等28款主力产品已全部通过中国质量认证中心（CQC）清洁标签0级评价，要求配料中不得含有国家标准不允许使用的食品添加剂（食品用天然香料除外）。四川恒星食品有限公司近期也公开表示，目前有3个系列15款产品通过了中国质量认证中心（CQC）的“0级”清洁标签产品评价。
不仅如此，清洁标签的相关标准也在逐步出台。2026年6月28日，中国商品学会与中国技术监督情报协会联合发布的三项清洁标签团体标准正式实施，首次设立A级和AA级两级认证，并以规范性附录形式列出非必要人工合成添加剂清单，涵盖人工合成色素、甜味剂、防腐剂、增味剂等类别。这一标准的落地，也让“清洁标签”从模糊概念走向可量化、可验证的质量标识。
在背后，行业对清洁标签的理解也在持续深化。有业内人士明确指出，清洁标签的核心是“非必要不添加”，而非“什么都不加”——从“零添加”到“清洁标签”，调味品行业正经历从概念营销到品质深耕的战略升级。张戟进一步补充表示，新国标对“零添加”标注提出了更高要求，未来食品标签将更注重透明、简单、易懂的成分表达。但他同时强调，食品添加剂只要符合标准就是安全的，不能一味妖魔化；清洁标签并非要求完全不添加任何物质，而是要求去掉不必要的、不合理的添加物，同时兼顾消费属性、风味需求和食品安全底线。以往企业可以靠“零添加”突出品牌差异，而今清洁标签将成为普遍遵循的标准，每个企业都需要根据自身产品特性，找到契合的清洁化路径。
不过，清洁标签的全面落地仍面临现实挑战。张戟认为，目前清洁标签在不同细分品类中的定义需因地制宜——例如火锅底料、鸡精等产品因风味和工艺需求，所适用的标准必然有别，需要根据品类特点动态调整。清洁标签是一个循序渐进的过程，必须在去除非必要添加与保障品质之间找到合理支点。
也有业内观点认为，前述清洁标签新团标的实施或将加速调味品行业的两极分化，头部企业凭借技术、资金和供应链优势，能快速布局清洁标签产品，抢占先机，而中小品牌则可能因成本压力陷入转型困境，在标准升级的浪潮中面临更大考验。
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 赵琳
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